lunes, 2 de mayo de 2011

Baile de sabores



Para comer: Mousaka griega

Teniendo en cuenta que este plato incluye verduras, podríamos pensar que ya no es necesario tomar más verduras en el día de hoy; pero eso no es así. No penséis que con unas pocas berenjenas y algo de calabacín y tomate tenéis cubiertas las necesidades de verduras de hoy. Recordamos, que la mousaka llevaba además carne, bechamel y queso; todos alimentos proteicos y con aporte de grasa, a diferencia de nuestros vegetales. Pero la proteína no nos viene solo por parte de la carne y lácteos, porque las verduras también nos aportan proteína, pero sobretodo hidratos de carbono Y NADA DE GRASA, ya parecen más apetitosas y completas gracias a nuestra primera receta, ¿no?

No sería necesario tomar nada más aparte de la mousaka ni antes ni después, ya que la tomaremos como plato único. Y es que hemos podido comprobar que es un plato variado y que aporta los nutrientes básicos: Hidratos, Proteínas y Grasas. La grasa que nos aporta este plato viene tanto de la carne y de la bechamel y el queso, si no nos sobrepasamos con estos dos ingredientes, nuestro plato se corresponde al de una dieta sana y equilibrada baja en grasas. Con que de postre nos tomemos una pieza de fruta o un lácteo sería suficiente. ¿Pero, qué cenamos a la noche? Algo más de frutas y verduras y algo de hidratos complejos, ya que las verduras son un aporte de hidratos de carbono simples. Un puré de verduras o una vychissoise (crema fría de patata y puerro) pueden ser muy buenas opciones.


fruit salad


Para postre en la cena: Pastel de zanahoria

Jamás se nos ocurriría presentar las zanahorias como ingrediente principal en ningún plato, pero no hace falta ser Roger Rabbit ni Bugs Bunny para disfrutar de unas ricas zanahorias. El problema es que siempre las vemos en purés, acompañando a una menestra, a filetes, o las recordamos sólo con ese típico arroz insípido que se empeñan en darnos cuando estamos enfermos.

Pero con esta receta de pastel de zanahoria nos acercamos de una forma golosa y siempre nutritiva a una verdura que aparentemente no nos llama la atención. Conocemos la zanahoria siempre porque nos han dicho que es buena para la vista pero tiene más propiedades, porque gracias al betacaroteno que contiene, nos ayuda a prevenirnos de ciertas enfermedades y algunos cánceres. Tiene un gran poder antioxidante y por ello se utiliza en muchas dietas desintoxicantes, son buenas para conservar la piel en un buen estado, etc. Y otra cosa curiosa es que muchas cremas solares tienen un suplemento de beta-caroteno para ayudar a no quemarse la piel con la luz solar y además ayudan al bronceado. ¿Parecen perfectas no?

Teniendo en cuenta todo esto y las demás propiedades que tienen en común todas las verduras, hacen de la zanahoria un alimento muy completo. Y nosotros hemos querido perfeccionarlo aún más y es que gracias a los huevos, la harina y las nueces que lleva este estupendo pastel, hacen de este plato un postre muy completo.

Pero cuidado, porque el hecho de que lleve verduras no implica que podamos tomar enormes cantidades de este pastel, ya que no tenemos que olvidar que se trata de un postre dulce que lleva azúcar y huevos. Por eso si lo tomamos para cenar, teniendo en cuenta que al mediodía hemos comido moussaka; con un pedazo de pastel nos es suficiente y no es necesario hacer otros grandes platos como carnes, tortillas, etc. Podemos preparar una ensalada ligera de canónigos, tomate, atún y unas barritas de chatka para tomar como plato antes del pastel. Si no queremos tomar una ensalada, siempre podemos hacer una gran macedonia de frutas de temporada y tomarla junto con el pastel y para acompañar ambas podemos tomar un vaso de leche o un yogur natural.

¡¡¡Que aproveche!!!




Ainhoa Gurruchaga

El color del verano

Un color cálido y atractivo. Así podríamos describir al color de la temporada: el naranja. Faltaría más que nuestra receta más chic no tuviera algo que ver con él, por lo que en este post hablaremos del pastel de zanahoria. Puede parecer un postre muy moderno, sin embargo, su origen se remonta a la época de la Edad Media.

Tal y como podemos leer en el blog Food & Cook, antiguamente debido a la dificultad para encontrar azúcar, se comenzó a utilizar la zanahoria ya que era una verdura con muy dulce. Posteriormente, en la Segunda Guerra Mundial, especialmente en Gran Bretaña se popularizó el pastel de zanahoria y mantiene su éxito hasta nuestros días. Consiguió popularizarse debido a que las zanahorias no eran racionadas en aquel momento, al contrario que otros productos.

Lo más curioso de este pastel es que su sabor no denota que su ingrediente principal es la zanahoria. No sabe a zanahoria y no resulta salado en absoluto. Podríamos describir su textura como compacta, fina y crujiente gracias a las nueces que contiene.

A pesar del encanto de las zanahorias, el toque final del pastel es su ‘frosting’ o ‘icing’. En castellano podríamos traducir estas palabras inglesas como glaseado: una especie de crema azucarada y blanquecina parecida a la de los relámpagos (‘éclairs’) de las pastelerías. En el caso de el video receta que hemos grabado para vosotros, hemos utilizado un ‘frosting’ enlatado que hemos comprado en una tienda especializada en importación de productos americanos e  ingleses. Es un producto muy cómodo ya que viene listo para extender sobre el pastel (no tiene porque ser exclusivamente un pastel de zanahoria) y el ‘frosting’ sobrante puede conservarse en el mismo recipiente durante 30 días en el frigorífico.



Si todavía no os atrevéis a cocinar el pastel de zanahoria en casa, podéis acudir a The Willows Tea Room, un excelente y muy recomendable local donde tendréis la oportunidad de degustar el pastel de zanahoria, auténticas ‘cupcakes’, coulant de chocolate y una amplia carta de tés. Se situa en Las Arenas (Getxo) en la calle Las Mercedes 28. Su variedad de tés es muy extensa, pero desde Atomic Kitchen os recomendamos probar el Té Chai que tiene un toque picante muy interesante, o el suave Té Earl Grey. Por último, queremos informaros de que realizan pasteles o platos salados por encargo, por lo que estáis organizando una fiesta, ¡¡¡con los dulces de The Willows acertaréis seguro!!!

El verano está a la vuelta de la esquina, al igual que el delicioso pastel de zanahoria que tanto os gustará. ¡Esperamos que disfrutéis del video que os hemos preparado! ¡Bon appétit!




Diego Urbano

domingo, 1 de mayo de 2011

Lo griego no solo es yogur: receta de mousaka griega

La mousaka es un plato típico de la  gastronomía griega. Sigue el estilo de comida típica mediterránea. Dentro de la cocina griega los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las judías verdes, las okras y las cebollas, los pepinos y las setas, también se usa mucho el grano de sésamo. Por lo tanto, era indispensable que la mousaka tuviese alguno de estos ingredientes.
La geografía también hace mucho, puesto que las técnicas e ingredientes de la comida griega comparten mucho con la de Italia, Oriente Medio y las gastronomías procedentes de los Balcanes.
La musaca (moussaka) es una especie de lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta para la separación de las capas. Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasaña.

Moussaka
Esta receta es muy popular en nuestra vida diaria ya que es un plato muy completo y es una buena excusa para comer verdura. Sin embargo, nosotros te proponemos utilizar cualquier ingrediente que tengas en casa para elaborar la mousaka. En esta entrada os incluimos un vídeo que hemos grabado y subido a nuestro canal de YouTube.


A continuación te indicamos algunos trucos que puedes aplicar a esta receta:
-         Si quieres una mousaka ligera, utiliza carne de pollo para el relleno (tal y como mostramos en el vídeo). Si por el contrario prefieres una mousaka más consistente, mezcla carne de ternera con carne de cerdo. Esto hará que la mousaka sea más jugosa.
-         Si eres vegetariano, puedes sustituir la carne por unas espinacas o puré de patata, ingredientes que la dejarán muy compacta.
-         Las verduras a la plancha quedan muy bien utilizando sal gorda en vez de sal fina.
-         En caso de que la bechamel no sea de tu agrado, puedes espolvorear un poco de queso rallado para gratinar. Si no te gusta el queso, la opción más light es verter un poco de nata encima de la mousaka.  
-         Las especias son un juego interesante en la mousaka. Te sugerimos que espolvorees orégano sobre la carne para darle un toque especial. Además, en este tipo de receta no hace falta que abuses de la sal.
-         Una vez hecha, podemos conservar la mousaka de un día para otro en el frigorífico. Si se ha quedado muy seca, podemos añadirle un poco de tomate frito para que recupere su textura.

Otro detalle interesante, ¿con qué vino acompañamos la mousaka? En la web Recetas y Vinos, encontramos la siguiente sugerencia de vinos para degustar junto con la mousaka. Basta con teclear el plato que queremos en el buscador para que nos sugiera los vinos de acompañamiento.

Esto es todo por hoy, ¡buen provecho!


Aroa Rodríguez

Recetas de bienvenida

Para inaugurar nuestro blog a agradeceros vuestra visita, os queremos deleitar con tres postres muy diferentes, fáciles de hacer y con los que podrás sorprender a familia, amigos e incluso a ti mismo.

Tortitas
Estamos hartos de ver las tortitas (conocidas como pancakes) en las películas, series americanas, etc. A primera vista, este plato parece muy laborioso y difícil de preparar, pero es todo lo contrario. En 20 minutos podréis conseguir unas esponjosas y apetitosas tortitas que acompañareis con lo que más os guste: nata, fresas, helado, caramelo, sirope, etc. Así, esa famosa torre de tortitas dejará de convertirse en un sueño americano.



Palmeritas
Como en este blog todo está hecho de corazón, que menos que deleitaros con las clásicas palmeritas de hojaldre con azúcar. Nosotros ya las hemos probado, en este video os mostramos su elaboración en menos de un minuto, por lo que no os llevará mucho más tiempo cocinarlas. Últimamente están tan de moda, que hasta la mismísima Isasaweis se atreve con ellas.



Brownie
Tan negro como Robert “Brownie” Junior en Tropic Thunder (película de Ben Stiller), este postre está dedicado a los más golosos. Gracias a su combinación de chocolate caliente con helado de vainilla, nos ofrece un contraste hot n’ cold que ni Katy Perry. Traído desde Hollywood con amor, esperemos que disfrutéis de nuestro video receta del brownie. 



Ainhoa Gurruchaga
Diego Urbano
Aroa Rodríguez

Bienvenida

Abres la nevera: está vacía, pero quizás no tanto como crees ¿no? Abres el congelador: está lleno, son precongelados, ¡bien, ya tienes algo para comer!, o ¿quizás no? La cuestión es que no debes tirar de congelados, ¿por qué?, porque lo coges lo metes en el micro y se hace solo o lo haces en una sartén; resumen: FRITANGADA.

Pero si juntas los pocos ingredientes que tienes por el frigorífico siempre puedes cocer un poco de pasta y salir del paso, el problema es que ni siquiera tengas pasta en tu cocina. Esto es llegar a un extremo, a algunos de nosotros ya nos ha pasado, ¡¡¡así que por favor LÉENOS!!!

Da igual si eres estudiante, ama de casa, empresaria que trabaja día y noche y no le da ni tiempo de hacer la comida a su familia. En Atomic Kitchen tenemos nuestros propios mandamientos que sirven para todos:

- Planifica un menú semanal, es económico y evita monotonías

- El tiempo de preparación se agradece en la degustación

- No tires comida, comer de sobras es genial

- Las verduras no son aburridas, date una vuelta con ellas

-  No es necesario sufrir para comer sano

- Las claves de las abuelas y las madres: amor y paciencia

- Pizzas Casa Tarradellas, pasa de ellas y haz pizza casera

- Ante la duda, prepárate una ensalada cojonuda (completa)

- Olvídate de la freidora, apúntate a la plancha

- No hace falta ser Arguiñano para cocinar con buena mano


Somos estudiantes interesados por la comida, el buen comer y con un paladar entrenado, los tres con un sexto sentido para incorporar ingredientes e innovar en platos sin miedo, con gusto y mucha paciencia; y sí, somos nosotros los que os vamos a adentrar en un mundo gastronómico que está al alcance de cualquiera.

Uno de nosotros familiarizado en comida de distintos lugares por sus viajes e interés por otras culturas, otra fiel a la cocina tradicional pero interesada siempre por innovar y por hacer nuevos platos, gracias a su experiencia de vivir sola durante 4 años. La última integrante, amante de la cocina desde muy pequeña y con una abuela que la inició en la cocina moderna, ha visitado muchos restaurantes de prestigio y además cuenta con estudios de Dietética y Nutrición.

Cada día publicaremos dos nuevas recetas, una para el mediodía y otra para la cena y una vez al mes haremos especial de postres. Os explicaremos cómo se prepara cada plato, de dónde proviene, con qué combinarlo y además os mostraremos un vídeo de la receta paso a paso, fruto de nuestra experiencia en la cocina. La dietista os recomendará qué es lo que debéis comer en función de nuestro plato publicado, para lograr una dieta equilibrada.

Además una vez al mes también habrá consejos dietéticos, que os ayudarán a llevar una dieta equilibrada baja en grasas y rica en frutas y verduras. Se os enseñará a cómo desayunar, qué almorzar, cómo recuperar fuerzas al hacer deporte o qué hacer cuando asistimos a celebraciones con una comida copiosa y pesada.

Es cierto que podríamos haber buscado en Internet, copiar recetas de grandes cocineros o fotocopiar todos los libros de recetas que teníamos por casa,  pero nosotros hacemos nuestros propios videos porque queremos darle nuestro toque, contarlo para vosotros a nuestra forma, cocinar con vosotros, hacerlo de una forma alocada y divertida, estilo Atomic Kitchen.




Ainhoa Gurruchaga
Diego Urbano
Aroa Rodríguez